Sunde Daddelkugler med Appelsin, Peanutbutter og Mørk Chokolade

Jeg er simpelthen så vild med daddelkugler eller daddeltrøfler, som jeg også kalder dem. Det er simpelthen ikke til at tro, at noget så lækkert kan være sundt. Men det betyder jo bare, at man kan spise endnu flere ;-)

Jeg har lavet andre versioner af disse kugler:
En version med Nutella og lakridspulver (find opskriften her)
En version med Kokos, kakao og chokolade (find opskriften her) 

Jeg vil dog sige, at denne version med revet appelsinskal, en smule peanutbutter og overtræk af mørk chokolade på toppen virkelig er blevet en favorit, og det gode ved daddelkugler er, at du kan putte lige den smagsgiver i, som du bedst kan lide.

Er du også vild med daddelkugler? Og hvad kommer du i? 

Sunde daddelkugler med appelsin, peanutbutter og chokolade
                              (cirka 16 stk)
20 bløde dadler
70 g mandler
skal fra 1 øko appelsin
1,5 spsk god kakao
1 spsk peanutbutter
evt. 2 spsk appelsinsaft
40 g mørk chokolade - 80 g hvis du vil have chokolade hele vejen rundt om


Så nemt er det: 
Start med at riste mandlerne i ovnen i 5-8 minutter ved 180 grader og lad dem køle af. Fjern stenene fra dadlerne. Kom mandlerne op i en foodprocessor, og blend dem til det er en mellemting mellem fint og groft hakket, så der stadig er lidt at tygge på. Tilsæt nu de stenfrie dadler, fintrevet skal fra appelsinen, kakao og peanutbutter og blend til massen er sammenhængende. Hvis daddelmassen ikke kan køre rundt, kan du tilsætte lidt appelsinsaft. Rul kuglerne, sæt dem på en tallerken og kom den i køleskabet, imens du smelter chokoladen.
Hak chokoladen og smelt den over vadbad.
Tag kuglerne ud af køleskabet og dyp toppen i den smeltede chokolade.

Opbevar daddelkuglerne på køl.

 - Anna