Den Bedste Hyldeblomstsaft - Med Et Twist

Jeg tror vist lige, at jeg nåede at være med på hyldeblomstsaft-vognen - og du kan også nå det endnu! Selvom hyldeblomstsaft er så forholdvist simpelt at lave, tror jeg, at der er mange forskellige holdninger til, hvordan den bedste saft skal smage.
Efter min mening skal hyldeblomstsaft have en god smag af hyldeblomst og et lille ekstra pift fra citronen. Den skal være frisk og læskende, så man kommer tilbage efter et til glas, og den må virkelig ikke være for sød.

Derfor er denne hyldeblomstsaft en smule syrlig samtidig med, at den har den runde søde smag fra hyldeblomsten - og så har jeg tilføjet et lille twist i form af appelsin, som kun gør den endnu bedre.
Det er ihvertfald, indtil videre, den bedste hyldeblomstsaft, jeg har smagt.
Jeg har brugt flormelis til at søde med, og der er ikke nær så meget sukker i, som jeg har set i andres opskrifter.

Tip: Har du forresten nogensinde prøvet at drikke varm hyldeblomstsaft? 

Bare saft og kogende vand - det smager også virkelig godt!

Hyldeblomstsaft med et twist af appelsin
                 (cirka 2,5 liter)
50 små skærme hyldeblomster
2 liter kogt, let afkølet vand
2 store øko appelsiner
2 øko citroner
100 g citronsyre
cirka 600 g flormelis


Så nemt er det: 
Det er vigtigt, at du starter med at tjekke efter dyr i blomsterne. Kom dem derefter ned i en stor gryde og drys citronsyren over. Skyl og skær appelsiner og citroner i store både eller skiver, og læg dem ned til blomsterne og hæld vandet over. Pres lidt væde ud af citrusfrugterne.
Læg låg på gryden, og stil den på køl i 3 dage - men rør i den 3 gange om dagen.

Efter de tre dage skal du si saften gennem et klæde/viskestykke, men lad vær med at presse for meget på det. Rør nu flormelis i, men sørg for at smage til, så du får den sødme, du bedst kan lide.
Skyl evt. flaskerne med en smule atamon (derved kan saften holde lidt længere), og hæld overskydende atamon ud. Kom hyldeblomstsaften på flaskerne og luk låget godt.

Du kan evt. komme noget af saften i en plastikflaske og smide den i fryseren, så har du også hyldeblomst til senere på året :-)

- Anna