Den lækreste sandwich

Ciabattabolle med pesto, røget laks og frisk spinat

Jeg er ret vild med at lave noget anderledes til frokost, end de normale, lidt kedelige rugbrødsmadder. Jeg har tænkt lidt over, hvad en god sandwich for mig er. Og det her er et ret godt bud!

Jeg har haft dem med som madpakke i skolen, men de er også gode som sandwich til picnic eller strandtur.
En lækker blød bolle med en lidt sprød skorpe. Inden i er der en lækker, hjemmelavet pesto fyldt med smag af sommer, dejlig røget laks og sprød spinat. Det er altså ret lækkert :-)

Du skal bruge: 
Ciabatta boller - de her er ret gode
Frisk spinat, eller anden form for sprød salat
Røget laks
Pesto - det her er en lækker opskrift
Citron
Salt og peber

Så nemt er det: 
Skær en bolle over og smør en lag pesto på begge halve boller. Skyl spinat og dryp dem af på et viskestykke. Læg lidt spinat på bunden af bollen. Læg et eller to stykker røget laks ovenpå. Drys med citronsaft, salt og peber og put toppen ovenpå. Pak den evt. ind som på billedet, det giver lige lidt ekstra ;-)

God frokost, Anna <3