Spinat-lakselasagne

Lasagne har altid været en af mine yndlingsretter, og da jeg så begyndte at eksperimentere med ingredienser, i stedet for den klassiske med kødsovs, bechamelsovs og pastaplader, som også er super god, blev lasagne ikke dårligere. Jeg har lavet den med kylling og tomatsovs, og med spinat, laks og bechamelsovs, og nu er jeg så nået til denne her. Denne lasagne er med laks, spinat, tomatsovs og ricotta, og den er ikke skuffende... Føj, hvor smager den bare godt!

Den passer perfekt som comfort-food, men den er også god til gæster eller en helt normal hverdagsaften, for den er faktisk ikke så svær at lave. Det tager lidt tid, men du kan spare noget af tiden, ved at lave tomatsovsen dagen før.

(5 personer - 1,5-2 timer)

Du skal bruge: 
500 g frosen spinat 
Ca. 4-500 g laks uden skind
Skal af 1 citron
250 g ricotta (italiensk friskost - det kan udelades, men er bedst med)
Ca. 10 lasagneplader (du kan bruge friske, men så skal den have mindre tid i ovnen)
Tomatsovs:
2 små løg
1 fed hvidløg
2 tsk olivenolie
2 dåser hakkede tomater
1 spsk tørret rosmarin (eller oregano, timian)
1 lille tsk sukker (trækker mere smag frem)

Så nemt er det:
Sørg for at tage laks og spinat op om morgenen eller i hvertfald et par timer før, så det kan nå at tø op.

Du skal starte med at lave tomatsovsen, som kan laves dagen i forvejen. Varm en gryde med olivenolie. Hak løgene og hvidløget fint. Svits det i gryden, til de er blevet bløde. Hæld dåserne med de hakkede tomater i gryden sammen med salt, peber, sukker og tørret rosmarin. Lad tomatsovsen simre ved svag varme under låg, og gerne i en time for så bliver den rigtig god og fyldt med smag.

Skær din optøede laks (uden skind) i tern. Når spinat er blevet frosset, er der meget væde ved, så du skal presse noget af vandet ud af den optøede spinat, for ellers kommer der for meget væde ned til lasagnen. Der må stadig gerne være lidt vand tilbage med dem. Bland laksetern med spinat, citronskal, salt, peber og ricotta.

Tag et normalt størrelse ildfast fad, som kan komme i ovnen (man kan sagtens bruge et, som normalt også bruges til bradepandekager). Start med at ligge et tyndt lag tomatsovs (det skal bare lige dække bunden). Læg ca 5 lasagneplader, alt efter hvor stor din form er. Det skal bare dække tomatsovsen. Læg så halvdelen af spinat/lakse fyldet ovenpå, og halvdelen af den tomatsovs, der er tilbage. Læg pastaplader på igen. Læg så resten af spinat/lakse fyldet på og resten af tomatsovsen ovenpå.
Hvis det skal være ekstra luksus, kan du kommer lidt revet ost over, men efter min smag, behøves det ikke.

Put staniol/sølvpapir over fadet (det fungere som et låg og forhindrer, at det bliver hårdt på toppen). Bag lasagnen i ca 45 minutter ved 200 grader.
Server med lidt blandet salat til.

Anna <3